Разработка рекомендаций направлена на реализацию требований Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», Федерального закона от 30 декабря 2009 г. № 384-ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений», Федерального закона от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».
Рекомендации Р НП «АВОК» 7.9-2019 «Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания» разработаны в развитие положений СП 60.13330.2016 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха» в части, касающейся проектирования систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания и Р НП «АВОК» 7.3–2007 «Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания».
Рекомендации содержат сведения о методике проектирования, выборе оборудования для систем вентиляции и кондиционирования воздуха и примеры расчетов как для горячего цеха, так и для обеденного зала.
В примерах расчета рассмотрены основные случаи, встречающиеся при проектировании систем вентиляции и кондиционирования воздуха, а также приведено построение процессов на I-d-диаграмме в общем виде для различных климатических районов:
- для теплого и холодного периодов рассмотрен случай расчета системы вентиляции для обеденного зала и горячего цеха;
- для теплого и холодного периодов рассмотрена схема применения системы вентиляции в горячем цехе и системы кондиционирования воздуха в обеденном зале;
- рассмотрен случай применения приточной установки с охлаждением и системы «чиллер – фэнкойл» в обеденном зале, а также приточной установки с охлаждением в горячем цехе. Рассмотрена последовательность построения процессов на I-d-диаграмме при применении рециркуляции вытяжного воздуха из обеденного зала в горячий цех в теплый период года.
Настоящие рекомендации распространяются на проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха в помещениях предприятий общественного питания, расположенных в жилых, общественных и административных зданиях, и содержат сведения о методике проектирования, выборе оборудования для систем вентиляции и кондиционирования воздуха и примеры расчетов.
Настоящие рекомендации предназначены для инженеров-проектировщиков систем вентиляции и кондиционирования воздуха.
Содержание
Введение
1 Область применения
2 Нормативные ссылки
3 Термины и определения, обозначения и сокращения
4 Общие положения
5 Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха
5.1 Теплоснабжение и набор помещений, обслуживаемых системой вентиляции и кондиционирования воздуха
5.2 Размещение оборудования
5.3 Устройство сети воздуховодов
5.4 Организация воздухораспределения в помещениях
5.5 Способы снижения энергопотребления систем вентиляции и кондиционирования воздуха
6 Методика расчета систем вентиляции и кондиционирования воздуха
6.1 Исходные данные
6.2 Расчет тепло- и влагопоступлений
6.3 Расчет воздушного баланса горячего цеха
6.4 Определение параметров воздуха в рабочей зоне горячего цеха
6.5 Расчет расхода приточного воздуха в обеденном зале
7 Примеры расчета воздухообменов
7.1 Пример расчета системы вентиляции в горячем цехе и обеденном зале
7.2 Пример расчета системы вентиляции в горячем цехе и системы кондиционирования воздуха в обеденном зале
7.3 Пример расчета системы кондиционирования воздуха в горячем цехе и обеденном зале
8 Оборудование системы вентиляции горячих цехов
8.1 Местные отсосы
8.2 Вентилируемые потолки
8.3 Вентиляторы
8.4 Глушители
8.5 Жировые фильтры
9 Пожарная безопасность
10 Система автоматизации
11 Системы с переменным расходом воздуха
Приложение А (справочное) Величины тепло- и влагопоступлений от кухонного оборудования
Приложение Б (рекомендуемое) Параметры микроклимата в помещениях предприятий общественного питания
Библиография
Приложение
Практические рекомендации. Инновационные технологии и оборудование систем вентиляции и кондиционирования воздуха предприятий общественного питания
Предисловие
Специальная вентиляция VENTART для кухонных зон и горячих цехов на предприятиях общественного питания
Система очистки воздуха АЭРОЛАЙФ в вытяжной технологической вентиляции на кухне с открытым огнем
Вентиляционные решения для кухни Halton Foodservice
Основные виды оборудования группы компаний FläktGroup для помещений различного назначения на объектах пищевой промышленности