Рекомендации АВОК 7.9–2019 "Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания"

Разработка рекомендаций направлена на реализацию требований Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», Федерального закона от 30 декабря 2009 г. № 384-ФЗ «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений», Федерального закона от 22 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

Рекомендации Р НП «АВОК» 7.9-2019 «Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания» разработаны в развитие положений СП 60.13330.2016 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха» в части, касающейся проектирования систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания и Р НП «АВОК» 7.3–2007 «Вентиляция горячих цехов предприятий общественного питания».

Рекомендации содержат сведения о методике проектирования, выборе оборудования для систем вентиляции и кондиционирования воздуха и примеры расчетов как для горячего цеха, так и для обеденного зала.

В примерах расчета рассмотрены основные случаи, встречающиеся при проектировании систем вентиляции и кондиционирования воздуха, а также приведено построение процессов на I-d-диаграмме в общем виде для различных климатических районов:
- для теплого и холодного периодов рассмотрен случай расчета системы вентиляции для обеденного зала и горячего цеха;
- для теплого и холодного периодов рассмотрена схема применения системы вентиляции в горячем цехе и системы кондиционирования воздуха в обеденном зале;
- рассмотрен случай применения приточной установки с охлаждением и системы «чиллер – фэнкойл» в обеденном зале, а также приточной установки с охлаждением в горячем цехе. Рассмотрена последовательность построения процессов на I-d-диаграмме при применении рециркуляции вытяжного воздуха из обеденного зала в горячий цех в теплый период года.

Настоящие рекомендации распространяются на проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха в помещениях предприятий общественного питания, расположенных в жилых, общественных и административных зданиях, и содержат сведения о методике проектирования, выборе оборудования для систем вентиляции и кондиционирования воздуха и примеры расчетов.

Настоящие рекомендации предназначены для инженеров-проектировщиков систем вентиляции и кондиционирования воздуха.

Содержание

Введение 

1 Область применения  

2 Нормативные ссылки 

3 Термины и определения, обозначения и сокращения  

4 Общие положения 

5 Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха 

5.1 Теплоснабжение и набор помещений, обслуживаемых системой вентиляции и кондиционирования воздуха  

5.2 Размещение оборудования  

5.3 Устройство сети воздуховодов  

5.4 Организация воздухораспределения в помещениях  

5.5 Способы снижения энергопотребления систем вентиляции и кондиционирования воздуха  

6 Методика расчета систем вентиляции и кондиционирования воздуха  

6.1 Исходные данные  

6.2 Расчет тепло- и влагопоступлений  

6.3 Расчет воздушного баланса горячего цеха 

6.4 Определение параметров воздуха в рабочей зоне горячего цеха 

6.5 Расчет расхода приточного воздуха в обеденном зале 

7 Примеры расчета воздухообменов 

7.1 Пример расчета системы вентиляции в горячем цехе и обеденном зале  

7.2 Пример расчета системы вентиляции в горячем цехе и системы кондиционирования воздуха в обеденном зале  

7.3 Пример расчета системы кондиционирования воздуха в горячем цехе и обеденном зале  

8 Оборудование системы вентиляции горячих цехов 

8.1 Местные отсосы  

8.2 Вентилируемые потолки  

8.3 Вентиляторы  

8.4 Глушители 

8.5 Жировые фильтры 

9 Пожарная безопасность  

10 Система автоматизации  

11 Системы с переменным расходом воздуха 

Приложение А (справочное) Величины тепло- и влагопоступлений от кухонного оборудования

Приложение Б (рекомендуемое) Параметры микроклимата в помещениях предприятий общественного питания 

Библиография 

Приложение

Практические рекомендации. Инновационные технологии и оборудование систем вентиляции и кондиционирования воздуха предприятий общественного питания

Предисловие 

Специальная вентиляция VENTART для кухонных зон и горячих цехов на предприятиях общественного питания 

Система очистки воздуха АЭРОЛАЙФ в вытяжной технологической вентиляции на кухне с открытым огнем

Вентиляционные решения для кухни Halton Foodservice 

Основные виды оборудования группы компаний FläktGroup для помещений различного назначения на объектах пищевой промышленности